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らーめん えにし ~戸越☆ラーメン~

戸越 らーめん えにし ~戸越☆ラーメン~ はコメントを受け付けていません

2010年5月20日訪問

メニューはこちら。
メニュー

ジンジャエールがありました。
ジンジャエール
この日は初つけ麺。
つけ麺
チャーシューが美味しい。
麺は、中太麺で柔らかめ。
ゆずコショウがついています。
この柔らかめはNGですね。
もっと太め固めで歯ごたえがあるのがいいな。

スープ。
スープ
香味野菜たっぷり。
しょっぱめで和風ですね。

やっぱりえにしは、
普通の醤油が断然美味しいですね。


2010年1月30日訪問

らーめんナビで評判の良い、
この「えにし」。
前から行こうとおもってたんですよー。
化学調味料を使用していないんですって。

まずは、基本の醤油ラーメン。
醤油ラーメン
ほぉ~。
こんな深みのあるスープが、
無化調なのねぇ。

スープは、鶏から出汁を。
丸鶏(千葉産、茨城産、が多いとのこと)・モミジ(鶏の足)・
タマネギ、しょうが、ネギの青いとこ・日高昆布、利尻昆布の耳・
うるめ干し、枯さば節、枯そうだ節、裸かつお節、煮干し(千葉産いいもの)。
(えにし店長のブログより)

香味油は、なたね油(普通のもの)・にんにく(国産)・
白えび(国産) ・あおさのり(国産)から作っているんですって。
去年まで、あおさのりではなく、
アンチョビを使っていたらしい。

具は、九条ねぎ、三つ葉、玉ねぎ、チャーシュー、メンマ。
鶏+魚介系でこんなにコクがある
しっかりとしたスープになるとは。
かなり美味しいです!!
私好み。
無化調の醤油ラーメンって、
札幌の平成で経験してから、
とっても興味あるんですよ。

こちらは、汁なしラーメン。
説明書きです。
説明書き
「こってり玉子バージョン」です。
汁なしラーメン
具材がいっぱいで麺が見えない~!
具は煮込みチャーシュー、キャベツ、もやし、
トマト、キュウリ、あおさ、鰹節、
ワケギ、ねぎ、豆苗、三つ葉。


丼

私が食べた醤油ラーメンは、
お気に入りの一杯になりました。

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