材料(2人分)
・豚バラ肉 （薄切り） 100g
・トマト 大1コ
・卵 2~3コ
・ごま油 （白） 大さじ1
【A】
・紹興酒 大さじ1 ＊または酒
・塩 少々
・こしょう 少々
【B】 ・砂糖 小さじ1
・豆板醤（トーバンジャン） 小さじ1
・鶏がらスープ 小さじ1
・みつば （みじん切り） 少々
・しょうゆ
【作り方】
１．豚肉は食べやすい大きさに切り、【A】をからめて下味をつける。
トマトはヘタを除き、一口大の乱切りにする。
卵は割りほぐしておく。
２． フライパンにごま油を中火で熱し、
十分熱くなったら溶き卵を流し入れる。
手早く混ぜて、周りがふんわりしたら、すぐに取り出す。
３．フライパンに1の豚肉を入れ、サッと炒めて焼き色をつける。
トマトと【B】を加えて強火にし、トマトの表面が少しくずれるくらいまで炒める。
４．2の卵を戻し入れ、好みでしょうゆ小さじ1/4をふってサッと混ぜる。器に盛り、みつばをのせる。
