お気楽OLのグルメレポート
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【レシピ】豚のトマたま炒め

材料(2人分)
・豚バラ肉 (薄切り) 100g
・トマト 大1コ
・卵 2~3コ
・ごま油 (白) 大さじ1
【A】
・紹興酒 大さじ1 *または酒
・塩 少々
・こしょう 少々
【B】 ・砂糖 小さじ1
・豆板醤(トーバンジャン) 小さじ1
・鶏がらスープ 小さじ1
・みつば (みじん切り) 少々
・しょうゆ

【作り方】
1.豚肉は食べやすい大きさに切り、【A】をからめて下味をつける。
トマトはヘタを除き、一口大の乱切りにする。
卵は割りほぐしておく。
2. フライパンにごま油を中火で熱し、
十分熱くなったら溶き卵を流し入れる。
手早く混ぜて、周りがふんわりしたら、すぐに取り出す。
3.フライパンに1の豚肉を入れ、サッと炒めて焼き色をつける。
トマトと【B】を加えて強火にし、トマトの表面が少しくずれるくらいまで炒める。
4.2の卵を戻し入れ、好みでしょうゆ小さじ1/4をふってサッと混ぜる。器に盛り、みつばをのせる。


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