前にとり喜のご主人とお話していたといのこと、
「他の焼鳥屋さんってどんなところに行かれるのですか？」と
聞いたところ、
「白山の八巻ですよ」と
教えてくださいました。
とり喜のご主人は、
もともと今はなき、
根津の八まきで修行されていたのですが、
同じくそこで修行されていた方のお店とのこと。
白山って渋いですよね。
過去に一度白山で食事したことありますが、
商店街がしまるのが早く、
お店もそんなになかったような印象でした。
八巻も行ってみたいなぁ。
その根津にあった八まきのご主人は、
もともと六本木の鳥長で修行されていたとか。
あの中目黒の鳥よしも、
鳥長出身なんですよね。
そして、最近人気の、
目黒の鳥しきは、
その鳥よし出身。
取り扱いの鶏の種類は違うにしろ、
焼き方等は似たものがあるのかも。
こういう流れを知ると面白いですよね。
また近々お邪魔する予定です。
