【レシピ】茄子の直火焼き/夏雑炊/煎り鶏/笹身チーズ焼き

2012-06-23 お気楽OL | コメント(0) |


友達宅で料理教室。 今回は割りと簡単に 家で作れるものを教えてもらいました。 <茄子の直火焼き> 材料) 茄子 2本 生姜 すりおろす 醤油  かつお 作り方) 1.ヘタと下の部分を切って、 縦に3~4本切り込みを入れる。 2.網で真っ黒になるまであぶる。 3.竹串等を使い皮をとり、 冷やしておく。 4.食べやすい大きさに切り、 醤油・生姜・かつおをかけてできあがり。 <煎り鶏> 材料) ごぼう 1/2本(120~130g) 水にさらす にんじん 1/2本(1cm角に切る) こんにゃく 1/2枚 (1~2分ゆがく) とりむね肉 1/2枚(130g) 1cm幅の帯状斜めに切る。 酒 小さじ1 ごま油 大さじ1 ○調味料 醤油 大さじ1 砂糖 大さじ 2 1/2 酒 小さじ2 追砂糖 大さじ1/2 作り方) 1.具材はすべて1cm角より小さい目に切る。 強火で、ごぼう→にんじん→こんにゃく→鶏むね肉の 順番に炒める。 2.調味料を順に入れて、 落し蓋で20分ほど中火で煮る。 追砂糖をいれて1分ほどまわしたら、 落し蓋をして火を消す。 3.最後に七味唐辛子をあたたかいうちに入れる。 これは冷めても美味しい!! そして簡単。 <夏雑炊> 材料) ご飯 お茶碗に2杯(350g) → 洗いねばねばをとる。 ○だし だし5カップ 塩 小さじ1~1 1/3 薄口醤油 小さじ1 1/3 酒 大さじ3 鶏笹身 100g 筋をとり塩をふって焼く。 椎茸 3~4枚 せん切り にら 5~6本 卵 2個 生姜 10g 作り方) 1.鶏ささみの筋をとって、 塩をふり、グリルで4~5分焼く。 椎茸はせん切り、にらは3.5~4cmに切る。 2.出汁を鍋に入れて加熱し、 ご飯→鶏→椎茸→にらの順にいれたら、 すぐに卵を溶きいれ、 火を消し蓋をする。 3.おわんにもって生姜汁を少し入れる。 <笹身チーズ焼き> 材料) 笹身  → 水でぬらしてたたく パルメジャーノ レジャーノ → すりおろす 作り方) 1.熱していないフライパンに すりおろしたチーズを入れる。 2.火をつけチーズの上にささみをおく。 3.笹身に火が通ってきて白いところが みえてきたら裏返し、 少ししたら蓋をして火を消す。 すべて出来上がって盛り付けたのが こちら。和食いいね! できあがり 最後に友達がお茶をたててくれました。 お茶

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