パーティ料理レシピ

2012-08-13 お気楽OL | コメント(0) |


昨日はお友達のおうちで、
ホームパーティでした。
自分で企画したことが今までないので、
1週間以上前からどうしよー!と
いろいろ考えてました。

ワインは、ネットでオーガニックワインを5本購入し、
当日クール便で友達のおうちにつけました。
赤ワインと泡は、
麻布十番のニッシンで購入。

さて、肝心の料理ですが、
姉と私で作ってもっていくことにしました。
困ったときの友達頼み!
最近料理を教えてもらっている友達に
「たすけて~!!」とメールしました。
予算と希望を伝えて、
前の日から下ごしらえしました。

①カキのオイル煮
【材料】
カキ 沢山
レッドオニオン(玉ねぎでも可)
ニンニク 2~3片
たかのつめ
ローズマリー
ローリエ
オイスターソース 大さじ2
レモン 1/4個
【作り方】
1.オリーブオイルをひたひたにいれ、
にんにくとたかのつめを入れて火をつける。

2.じっくり炒めて、
ローズマリーとローリエを入れる。

3.カキを入れて弱火にする。

4.玉ねぎをざく切りにして、
好みでにんじんもいれる。

5.オイスターソースをコクを出すためにいれ、
レモン1/4個をしぼっていれる。
ぐつぐつしない程度に弱火で30分煮る。

6.冷蔵庫で冷やす。
カキのオイル煮カキのオイル煮

②台湾丼
油 1カップ
長ネギ 1+1/2本
ほししいたけ 6個
豚バラ肉 
玉ねぎ 1個
醤油 大さじ3
黒砂糖 大さじ2~3
台湾米焼酎(もしくは日本酒) 1カップ
しいたけのもどし汁 1/2カップ

【作り方】
1.ほししいたけを水につけて戻しておく。

2.ネギ油をつくる。
油1カップを鍋にいれ、
冷たいうちから輪切りにしたネギを入れて炒める。
弱火でぐつぐつ色が変わるまで加熱する。
ネギ油 ネギ油
残ったネギ油は他の料理に使用。

3.上のネギ油おおさじ2をひいて、
豚肉をやく。
豚肉は3cmくらいの角切り。
玉ねぎもいれる。

4.黒さとうをいれて炒めたら、
水1/2カップ、台湾焼酎、
醤油、しいたけの戻し汁をいれ、
20分ぐつぐつ煮る。

③和風ローストビーフ
もも肉 800g
塩 小さじ2
コショウ
日本酒 大さじ12
醤油 大さじ4
水 大さじ4
にんにく、クレソン
香味野菜(セロリ にんじん)
焼肉のたれ
ポン酢
わさび

【作り方】
1.塩コショウをして肉にタコ糸をまき、
20分おく。
ローストビーフローストビーフ
2.鍋に油をひき、
にんにくとクレソンを入れて加熱。
肉全面に焼き目をつける。
ローストビーフ
3.調味料を香味野菜を入れて、
弱火で20分加熱する。

4.一晩ねかせてからスライスし、
2つにわけて、
焼肉のたれにつけたのと、
ポン酢につけたものをつくりました。

④ポテトサラダ
【材料】
じゃがいも 小10
ゆで卵 3個
きゅうり 1本
レッドオニオン 1/2個
マヨネーズ

マスタード

【作り方】
1.じゃがいもと卵をゆでて、
つぶして混ぜる。
マヨネーズ、酢、マスタードを入れてまぜ、
2つにわける。

2.玉ねぎをみじん切り、
きゅうりを薄い輪切りにする。
1.で2つにわけた片方に入れる。
牛乳を少しいれる。

ローストビーフとポテトサラダを
同じ皿にもりつけました。
ローストビーフとポテトサラダ

⑤鶏のから揚げ
【材料】
鶏むね 400g 
醤油
片栗粉


生姜
にんにく

【作り方】
1.生姜とニンニクをすりおろす。
鶏むねを小さめの大きさに切り、
塩をまぶしてもみこむ。

2.醤油に生姜とにんにくをいれて、
その中に鶏むねをいれて10分つけこむ。

3.片栗粉につけて揚げるものと、
卵と片栗粉をつけてあげる2種類を作りました。
油にお肉を入れると泡が沢山出てくるのですが、
肉の色がかわって泡がなくなってきたら揚げどき。
ポイントは、肉を醤油に10分つけこむことと、
油に入れてから肉をさわらないこと!
から揚げ

⑥アメリカンドッグ
【材料】
薄力粉100g
片栗粉30g
ベーキングパウダー小さじ1
砂糖大さじ2
玉子2個
牛乳大さじ4
ウインナー 8本
【作り方】
1.卵を2個をあわ立てる。
牛乳を加えてさらにあわ立てる。

2.小麦粉と片栗粉とベーキングパウダーをふるいにかける。
砂糖を混ぜ、1.を加える。
(ちょっとかためです)

3.半分に切ったウインナーに串をさし、
2.をまわりにつけて揚げる。
アメリカンドッグ

⑦鶏のパプリカ煮
これは、友達が作ったものの
残りをわけてもらいました。
【材料】
鶏のムネ肉
パプリカ(鶏むね1枚に対し3個)
オリーブオイル
白ワイン(鶏むね1枚に対し50cc)
塩、コショウ

【作り方】
1.まず細長くたてに切ったパプリカを
炒めて塩をいれる。
2.鶏をいれて塩をして、
あとは白ワインをいれてひたすら煮ます。
お肉がほろほろ崩れるまで煮たら出来上がり。
2~3時間、ゆっくりことこと煮込む。

これ、今度作ってみよ。

これに、サラミやカプレーゼをつけました。
これで7名分。
姉は豚の角煮と浅漬けをもってきてくれました。

ホームパーティは楽しいね。
またしたーい!

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