パーティ料理レシピ

2012-08-13 お気楽OL | コメント(0) |


昨日はお友達のおうちで、 ホームパーティでした。 自分で企画したことが今までないので、 1週間以上前からどうしよー!と いろいろ考えてました。 ワインは、ネットでオーガニックワインを5本購入し、 当日クール便で友達のおうちにつけました。 赤ワインと泡は、 麻布十番のニッシンで購入。 さて、肝心の料理ですが、 姉と私で作ってもっていくことにしました。 困ったときの友達頼み! 最近料理を教えてもらっている友達に 「たすけて~!!」とメールしました。 予算と希望を伝えて、 前の日から下ごしらえしました。 ①カキのオイル煮 【材料】 カキ 沢山 レッドオニオン(玉ねぎでも可) ニンニク 2~3片 たかのつめ ローズマリー ローリエ オイスターソース 大さじ2 レモン 1/4個 【作り方】 1.オリーブオイルをひたひたにいれ、 にんにくとたかのつめを入れて火をつける。 2.じっくり炒めて、 ローズマリーとローリエを入れる。 3.カキを入れて弱火にする。 4.玉ねぎをざく切りにして、 好みでにんじんもいれる。 5.オイスターソースをコクを出すためにいれ、 レモン1/4個をしぼっていれる。 ぐつぐつしない程度に弱火で30分煮る。 6.冷蔵庫で冷やす。 カキのオイル煮カキのオイル煮 ②台湾丼 油 1カップ 長ネギ 1+1/2本 ほししいたけ 6個 豚バラ肉  玉ねぎ 1個 醤油 大さじ3 黒砂糖 大さじ2~3 台湾米焼酎(もしくは日本酒) 1カップ しいたけのもどし汁 1/2カップ 【作り方】 1.ほししいたけを水につけて戻しておく。 2.ネギ油をつくる。 油1カップを鍋にいれ、 冷たいうちから輪切りにしたネギを入れて炒める。 弱火でぐつぐつ色が変わるまで加熱する。 ネギ油 ネギ油 残ったネギ油は他の料理に使用。 3.上のネギ油おおさじ2をひいて、 豚肉をやく。 豚肉は3cmくらいの角切り。 玉ねぎもいれる。 4.黒さとうをいれて炒めたら、 水1/2カップ、台湾焼酎、 醤油、しいたけの戻し汁をいれ、 20分ぐつぐつ煮る。 ③和風ローストビーフ もも肉 800g 塩 小さじ2 コショウ 日本酒 大さじ12 醤油 大さじ4 水 大さじ4 にんにく、クレソン 香味野菜(セロリ にんじん) 焼肉のたれ ポン酢 わさび 【作り方】 1.塩コショウをして肉にタコ糸をまき、 20分おく。 ローストビーフローストビーフ 2.鍋に油をひき、 にんにくとクレソンを入れて加熱。 肉全面に焼き目をつける。 ローストビーフ 3.調味料を香味野菜を入れて、 弱火で20分加熱する。 4.一晩ねかせてからスライスし、 2つにわけて、 焼肉のたれにつけたのと、 ポン酢につけたものをつくりました。 ④ポテトサラダ 【材料】 じゃがいも 小10 ゆで卵 3個 きゅうり 1本 レッドオニオン 1/2個 マヨネーズ 酢 マスタード 【作り方】 1.じゃがいもと卵をゆでて、 つぶして混ぜる。 マヨネーズ、酢、マスタードを入れてまぜ、 2つにわける。 2.玉ねぎをみじん切り、 きゅうりを薄い輪切りにする。 1.で2つにわけた片方に入れる。 牛乳を少しいれる。 ローストビーフとポテトサラダを 同じ皿にもりつけました。 ローストビーフとポテトサラダ ⑤鶏のから揚げ 【材料】 鶏むね 400g  醤油 片栗粉 卵 塩 生姜 にんにく 【作り方】 1.生姜とニンニクをすりおろす。 鶏むねを小さめの大きさに切り、 塩をまぶしてもみこむ。 2.醤油に生姜とにんにくをいれて、 その中に鶏むねをいれて10分つけこむ。 3.片栗粉につけて揚げるものと、 卵と片栗粉をつけてあげる2種類を作りました。 油にお肉を入れると泡が沢山出てくるのですが、 肉の色がかわって泡がなくなってきたら揚げどき。 ポイントは、肉を醤油に10分つけこむことと、 油に入れてから肉をさわらないこと! から揚げ ⑥アメリカンドッグ 【材料】 薄力粉100g 片栗粉30g ベーキングパウダー小さじ1 砂糖大さじ2 玉子2個 牛乳大さじ4 ウインナー 8本 【作り方】 1.卵を2個をあわ立てる。 牛乳を加えてさらにあわ立てる。 2.小麦粉と片栗粉とベーキングパウダーをふるいにかける。 砂糖を混ぜ、1.を加える。 (ちょっとかためです) 3.半分に切ったウインナーに串をさし、 2.をまわりにつけて揚げる。 アメリカンドッグ ⑦鶏のパプリカ煮 これは、友達が作ったものの 残りをわけてもらいました。 【材料】 鶏のムネ肉 パプリカ(鶏むね1枚に対し3個) オリーブオイル 白ワイン(鶏むね1枚に対し50cc) 塩、コショウ 【作り方】 1.まず細長くたてに切ったパプリカを 炒めて塩をいれる。 2.鶏をいれて塩をして、 あとは白ワインをいれてひたすら煮ます。 お肉がほろほろ崩れるまで煮たら出来上がり。 2~3時間、ゆっくりことこと煮込む。 これ、今度作ってみよ。 これに、サラミやカプレーゼをつけました。 これで7名分。 姉は豚の角煮と浅漬けをもってきてくれました。 ホームパーティは楽しいね。 またしたーい!

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