＜材料＞
・絹ごし豆腐 1丁 .
・えのきだけ、しめじ、なめこ等
・だし カップ1 .
・水溶きかたくり粉 大さじ1 .
・細ねぎ （小口切り） 適量 .
・柚子こしょう 適量 .
・塩 小さじ1/2 .
・みりん 大さじ1/2 .
・しょうゆ 大さじ1
＜作り方＞
１．豆腐は食べやすい大きさに切る。
２．鍋に1のきのこ類を入れ、だしを加えて強火にかけ、塩、みりん、しょうゆを加える。
３．2が煮立ったら中火にして1の豆腐を加え、10分間煮る。一旦火をけす。
４．３を再度中火にかけ、豆腐が温まるまで3～4分間煮て、豆腐を器に盛る。 .
かたくり粉を分量の水で溶き、4の鍋に回し入れて混ぜ、とろみをつける。
これを豆腐にかけて小ねぎ等をちらせばできあがり。
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