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茶懐石料理教室
 今月の茶懐石料理教室。おぼろ昆布締めはさっそくつくろう。・向こう 白海老のおぼろ昆布締め富山のしっかりとしたおぼろ昆布。白海老が甘くて美味しかった。・椀 結びさよりさよりを結んで湯がいたお椀。さよりが…
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【レシピ】白海老のおぼろ昆布締め
 石川県の白海老。それに富山のおぼろ昆布。 白海老は殻をはずして身だけにする。おぼろ昆布をしき、そのうえに重ならないように白海老を並べ、さらにおぼろ昆布をのせラップをして冷蔵庫で寝かせる。一時間、一晩で…
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【レシピ】甘鯛のうろこ揚げ
 茶懐石料理教室で教えてもらったレシピ。揚がったうろこがぱりぱりしてて美味しかった♪【材料】・甘鯛・片栗粉・油・塩【作り方】1.アマダイは三枚におろして、腹骨をすきとり小骨をとりのぞきます。 2.塩をふ…
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【レシピ】高野豆腐の博多煮
 茶懐石料理でならったレシピ。【材料】・芝えび 150g・高野豆腐 3枚・出汁 2 1/2 カップ・淡口大さじ2・みりん 大さじ3・酒 1/3カップ・塩 小さじ 1/6 ・おろし生姜【作り方】1.高野豆腐は60~70℃の湯に10分くら…
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【レシピ】結びさよりのお椀
 茶懐石料理教室で習ったメニュー。【材料】・さより 一人分は半身・菜の花・木の芽・出汁4カップ・塩小さじ1・淡口醤油小さじ1【 作り方】1.さよりを3枚におろします。腹骨をすきとり骨を抜きます。2.たて塩(…
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【レシピ】アスパラの胡麻和え
 アスパラが近所の八百屋で5把で100円!一気にゆでて一部を胡麻和えにしました。【材料】・アスパラ 1把・ゴマ 大さじ3・砂糖 少々・淡口醤油 大さじ1・酒 小さじ2【作り方】1.アスパラはゆでておく。2~…
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【レシピ】春菊ときのことささみのサラダ
 春菊が近所の八百屋で安かったんです。昨日もサラダを作ったのですが、今日はきのこ類をいれたサラダにしました。【材料】・春菊 一袋・ささみ 3本・玉ねぎ 小1個・しいたけ 3個・エリンギ 1本<A>下味・醤油…
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