【レシピ】豚肩ロースブロックでチャーシュー

【他圧力鍋料理】コメントを受け付けていません

またもや豚肩ロースのブロックで
チャーシューを作りました。
圧力鍋で煮てから
タレに漬け込みました。

【材料】
豚肩ブロック一塊
水肉がかぶるくらいの量
葱緑の部分1本
すった生姜小さじ2
鶏がら　大さじ１
卵 2個
■ タレ
醤油大さじ6
酒大さじ6
砂糖大さじ4
茹で汁 150～200cc

【作り方】
１．豚肩ブロックは、糸がついたまま、
ワイドオーブンで全体に焼き目をつける。

２．鍋に肉・水・葱・生姜・鶏ガラを入れ、
高圧で25分加熱する。

３．ワイドオーブンに1/2カップの水をいれ、
玉子を入れる。
蓋をして加熱し、蒸気が出てきたら、
弱火にして３～4分加熱して
ゆで卵をつくる。
氷水につけて皮をむく。

４．真空容器にタレをいれ、
豚肩ブロックと卵をいれて、
1時間以上つける。

今回は、この豚肩ブロックのチャーシューを、
半分をラーメンに、
残ったものはチャーシュー丼に使いました。

残ったタレに玉ねぎを
チャーシューをいれ、
煮詰めたら玉子を入れて、
半熟状態のときに、
ご飯にかける。
美味しい～！！！

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