料理教室でならったレシピ。
【材料】
鯵 1尾
しょうが 1かけ
ゴマ 少々
木の芽
オリーブオイル 少々
塩 少々
＜たれ＞
・ポン酢 ３
・だし １
・醤油 １
【作り方】
１．鯵を3枚におろします。
今回は大名おろしでした。
頭を左にしてお落としてから、
尾を左にし骨の上に包丁を感じながらおろす。
腹骨を包丁でそぎ切りにし骨を抜き皮をはぎます。
２．しょうがはみじん切りにする。
３．鯵を細切りにし、しょうがと木の芽であえ
塩をふったあとオリーブオイル（またはゴマ油）であえて
冷蔵庫で冷やしておく。
食べる前にたれをまぜます。
＊木の芽ではなく大葉やみょうがでもよい。
最後にきれいに盛り付け。
レタスやトマト、エンドウで飾り付け。
こちらには少々の塩とバルサミコ酢、オリーブオイルをかけました。
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