お気楽OLのグルメレポート
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【レシピ】焼き茄子の冷製スープ

料理教室のレシピ

【材料】
なす 2本
スープ(コンソメ、和風だし、はまぐりエキス、すっぽん等のなかからお好みのもの)300ml
オリーブオイル 少々
塩、こしょう 少々

【作り方】
1.茄子のヘタの部分は包丁で一周してきれいにしてから、
包丁で縦に3~4つ薄い切れ込みをいれる。
ゆっくり回転させながらじっくり皮目を焦がして焼いていきます。
なす

2.全面こんがりやけたら皮をむいていきます。
茄子

3.ミキサーに茄子とスープを少し加えてまわします。
少しずつスープをいれ好みの濃さにします。
オリーブオイルと塩、こしょうをいれて味をととのえます。

4.冷やしても温めてもよし。
ねぎを散らしたり、バジルやとまとを添えてもよい。
スープ


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