名島亭(お土産) ~博多お土産☆ラーメン~

2007-07-29 お気楽OL | コメント(0) |


博多のお土産で、トンコツラーメンを頂きました。 トンコツラーメンといえば、友達が九州旅行の際に、 一風堂の本店でしか食べられない「かさね味」とかいうのに感動したらしいが・・・・。 今回頂いたのは、長浜ラーメンの「名島亭」というところのものです。 長浜ラーメンの「名島亭」 お土産ラーメンでも、ここまで美味しくなったか!ってくらい美味しかったです。 実際の店舗だったらどんなに美味しいんだろう?? スープの作り方はこんな感じ↓のようです  豚骨は、鹿児島で丹念に育てられた豚の頭を使用。            ↓ 特注の寸胴鍋で、まず一時間ほど煮て、そのスープはすべて捨てる。            ↓ 新しい水で今度は五時間ほど煮込みます。            ↓ 次の日まで寝かせ、今度は五右衛門釜で八時間ほど煮込みます。            ↓ 寸胴鍋から移す際に豚骨を砕きさら旨味が出るようにしました。            ↓ これに根昆布からとった出汁と、にんにく、生姜、塩、三種類の醤油を加え、ラーメンの出来上がり。 スープはコクがあるけど、くどくなく、最後まで飲んじゃいました。 セットは、麺・チャーシュウ・白ゴマ・スープです。 中身 この日は、家にあった、 ニンジン・たまご・エリンギを入れてみました。 ネギがないと見た目とても地味。 ラーメンの、魅せる盛り付けって難しいわぁ。

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