梅酒つくり

2009年6月29日

先日2キロ分の梅を漬けたのですが、
また1キロ作ることにしました。

届いてからちょっと日がたったせいか、
前回よりも黄色いです。
和歌山の梅です。

洗ってヘタをとって乾かして・・・・。
今回も果糖にしました。


今回は、麦焼酎にしよーっと思いきや、
芋焼酎にしちゃいました。
黒こうじ仕込み芋　黒　芋巻

ところで、漬けてある梅は、1年以降は取り出した方が良いらしい。
去年のものはもうとった方がいいのかしら？
そして、取り出した梅は何かに使えないのかしら？

2009年6月6日
ネットの調子がよくなってきたので、
更新が途絶えていた期間のものは、
これから埋めていきまーす。

さて、本日は、梅酒つくりをしました。
仲良くしているお姉さまの友達が、
２年前から梅酒を漬けていて、
私も去年から真似をしてはじめたんです。

去年は、ホワイトリカー、泡盛、芋焼酎に氷砂糖で、
１升ずつ漬けたのですが、
これがまたものすごーく甘くて、
ソーダ割りじゃないと飲めないくらい。
彼女の指導された量の氷砂糖をいれたのに、
おかしいわ～。
彼女の梅酒はこんな甘くなかった気がするんだけどな。

今年は、氷砂糖をやめて、
果糖にしました。
なんと、砂糖の１．５倍も甘いらしい。
あぶないあぶない！
梅は、そのお友達に共同で購入してもらいました。
和歌山の農園からお取り寄せで、
Ｂ級品ですが１キロ５００円！
今年は２キロ漬けました。

お酒は、日本酒と黒糖焼酎にしました。
日本酒は、アルコール度数２０度以上のものを
これまたその友達に購入してもらいました。

焼酎は、黒糖焼酎にしようとお店で探しましたが、
紙パックの黒糖焼酎ってないんですよねー。
安価なものにしたかったのですが、
結局２５００円くらいしちゃいました。

果糖は、少々控えめにいれたはずなので、
今回のは甘くありませんように。。。。