この日は、お友達のおうちで、
パーティ料理を教えてもらって
一緒に作りました。
手間がかかったけど、
美味しかった～！
やっぱりいつも時短料理ばっかりじゃ
だめだね。
前菜：トマトのファルス カニとアボガドのサラダ
スープ：ごぼうの冷製スープ
グラタン：なすとモッツァレラのグラタン
メイン：シーフードドリア
鯛のグリル
サーロインステーキとベビーリーフサラダ
結構なボリュームでしょう？
＜トマトのファルス＞１人前
材料）
トマト ２個
カニ ほぐし身（缶）
アボガド 20ｇ →７～8ｍｍ角くらいに切る。
マヨネーズ 大さじ４
にんにく 少々
オリーブオイル
塩・こしょう
作り方）
１．トマトに十文字をいれて、
沸騰したお湯にヘタを下にしていれる。
10秒～20秒で皮がむけてきたら、
あげて水にいれ皮をむく。
２．ヘタ部分を底と平行になるように切り、
ヘタ部分はふたになるのでとっておく。
３．スプーンで中身をくりぬき、
中身はボールにあけておく。
（なるべく種はとって捨て、
身だけにする。）
４．トマトの身とアボガド、カ二、
他調味料を入れてまぜ、
トマトの中にいれて、
冷たく冷やせば出来上がり。
＜ごぼうの冷製スープ＞
材料）
ごぼう 1本 → 薄切りにして水にさらしておく。
玉ねぎ 1個 → 薄切り
ジャガイモ 1個 → 薄切り
水 適量
コンソメ 2個
牛乳・生クリーム 適量
塩
バター20g
オリーブオイル 適量
作り方）
１．鍋にオリーブオイル・バターを入れて熱し、
ごぼうを炒める。
玉ねぎを入れて少し塩をいれ、
炒める。（塩をいれると水分がでる）
じゃがいもを入れて痛め、
水・コンソメを入れて煮る。
２．20分ほど煮たら、
ミキサーにかけてお好みに合わせて、
牛乳を加え、塩で味をととのえる。
３．冷やして、上からお好みにあわせて、
仕上げにオリーブオイルと小ねぎをぱらぱらかける。
＜なすとモッツァレラのグラタン＞
トマトソースです。
材料）
玉ねぎ 1個 → みじん切り
にんにく 1個 → みじん切り
なす 2本 → 薄切り
牛・豚あいびきひき肉 300ｇくらい
たかの爪
オリーブオイル
トマトホール缶 → ざるでこす。
コンソメ
オレガノ
パセリ
塩
モッツァレラチーズ 1個
作り方）
１．鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて加熱し、
玉ねぎをいれてすぐ塩をいれ、炒める。
更にひき肉を入れて炒める。
２．トマトとオレガノを入れて煮込み、
コンソメと塩をひとつまみいれる。
３．薄切りにしたナスを
オリーブオイルで両面焼く。
４、耐熱皿に、ナスをいれ、
上に２．でできたミートソースを入れる。
５．モッツァレラチーズをちぎってうでに、
おき250度のオーブンで20分ほど焼く。
最後にパセリをパラパラとかければ出来上がり。
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＜海老とホタテのドリア＞
材料）
ホタテ
ブラックタイガー
ご飯
サフラン・ターメリック
玉ねぎ 1/2 みじん切り
ホワイトソース）
バター 50g
小麦粉 大さじ3
牛乳 500ｍｌ
塩、コショウ
作り方）
１．水を少し多めにして、
サフランライスを炊く。
２．鍋にバターをとかしたら、
弱火でふるいにかけた小麦粉を少しずつまぜていきます。
小麦粉とバターが綺麗に混ざったら、
温めておいた牛乳を少しずついれてまぜて、
全部入れたあとはお好きな固さまでまぜます。
３．フライパンで、玉ねぎを炒めたら、
サフランライスをいれ、
少しケチャップとコンソメをいれて混ぜます。
４．別の鍋にバターとオリーブオイルをいれて、
ニンニクのみじん切りを炒めたら、
ホタテとエビを炒め白ワインでフランベ。
塩、コショウで味を整えます。
５．ご飯の上にエビとホタテをちらします。
６．ホワイトソースをかけます。
７．チーズを二種類使いました。
グリエールとエメンタールです。
８．チーズをかけたらパン粉をかけて、
200～220度のオーブンで焼き色がつくまで焼きます。
＜鯛のグリル＞
材料）
鯛 1切れ
ローズマリー
オレガノ
オリーブオイル
塩・こしょう
作り方）
１．鯛にローズマリーやオレガノなどをまぶし、
オリーブオイルをかけてマリネにする。
２．強火で皮から焼き目をつけて、
裏返して弱火で少し焼く。
今回は刺身用のを買ったので、
しっかり焼かなくても良し。
＜ベビーリーフのサラダ＞
材料）
ベビーリーフ
○ドレッシング
オリーブオイル 大さじ３くらい
塩 ３つまみ
にんじん・玉ねぎ すりおろし少々
バルサミコ酢
ワインビネガー
作り方）
１．この日は、ベビーリーフを
50℃洗いにしたところ、
パリっとしました。
２．ドレッシングの材料を味をみながらいれて、
よくかきまぜ乳化する。
ベビーリーフにいれて混ぜて出来上がり。
＜サーロインステーキ＞
両面に塩・こしょうをつけてしばらくおき、
片面強火で半分焼けたら、
裏返して弱火で少しだけやく。
結構な量でしたよ～。
もっと私もお皿ほしくなっちゃったな。
