【レシピ】肉まん/にらスープ

2012-09-01 お気楽OL | コメント(0) |


この日は、ネイル&料理教室の日。 肉まん、しゅうまい、スープ、餃子ピザ、ケーキを作りました。 料理教室 肉まんは、まず皮から。 発酵させる時間が必要なので、 下ごしらえしてからネイルをしてもらいましたよ。 【材料】 (皮) 強力粉 100g 薄力粉 200g ドライイースト 小さじ1 1/2 砂糖 大さじ 1 1/2 牛乳 3/4カップ 塩 小さじ1/2 油 大さじ1 (あん) 豚ひき肉 200g 干ししいたけ 2枚 ゆでたけのこ 80g 長ネギ 10cm A. 醤油 大さじ1 酒 大さじ1 砂糖 小さじ1 塩 小さじ1/3 こしょう 少々 ごま油 大さじ1 【作り方】 1.10cm角のオーブンペーパーを用意。 2.牛乳を人肌にあたためる。 3.ボールに強力粉、薄力粉をいれ手で混ぜる。 中央にドライイースト、砂糖を加え、 牛乳を注いでまぜ、塩・サラダ・油を入れてこねる。 皮 4.打ち粉をしたまな板の上に取り出し、 手で生地をのばしてたたきつける作業をくりかえし、 4~5分こねる。 なめらかになったら綴じ目を下にして丸め、 油(分量外)を薄く塗ったボールあるいは、 オーブンの鉄板に入れる。 5.40度で40分発酵させる。 指先に打ち粉をつけて生地をおし、 指のあとがのこればOK. 発酵 6.打ち粉をつけて5~6cmにのばし、 油を塗って塩をふる。 手前からきっちりと巻き、 10等分にきる。 生地 7.干ししいたけを10~20分つけて戻し、 汁気をきってみじん切りにする。 長ネギ、たけのこもみじん切りにする。 8.ボールに豚挽き肉とAをいれ、 ねばりがでるまで練りあわせ、 7.を加えてよく混ぜる。 9.打ち粉をしながら生地を転がし、 中央をあつく周囲が薄くなるように、 直径10cmくらいの円形にする。 (あとで膨らむので、薄めに) 10.8.を9.にいれ、 綴じ目を下にしてオーブンペーパーに乗せ、 40度20~30分発酵させる。 11.強火で12~15分蒸す。 肉まん肉まん 肉まんのあんが残ったので、 にらスープを作りました。 にら 鶏がらスープ 残ったあん 干ししいたけの戻し汁 です。 にらスープ

【レシピ】肉まん/にらスープ


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