【レシピ】まぐろのアラで、あら汁/甘辛煮

近くの魚屋さんで、
マグロのあら約１キロが２００円！！
安い～。
思わず買っちゃいました。
ってことで、本日の朝ごはんは、
まぐろのアラを使った料理。
前の日にしこんでおきました。

あら汁用と甘辛煮用で
マグロのあらをわけました。
マグロのあらを洗い、
塩をふってしばらくおいたあと、
キッチンペーパーで水分をとり、
甘辛煮用は骨が少なく明るい色のところを
なるべく選びました。

＜あら汁＞
【材料】
マグロのあら　（使用したのは６００ｇほど）
玉ねぎ　1/2個
にんじん　3/4本
じゃがいも　大２個
しめじ　１パック
出汁
酒
味噌
生姜
みりん

【作り方】
１．まぐろのあらをキッチンばさみで切り分け、
沸騰したお湯をかける。

２．活力なべに１．をいれ、
かぶるくらいのお水をいれ蓋をし、
加熱して錘がふれたら火を止める。

３．圧力がおちたら蓋をあけてあくをとる。
適当に切った玉ねぎ・にんじん・じゃがいも、
酒・出汁・水を追加し再び蓋をして加熱する。

４．圧力がぬけたら、
蓋をとり味をみて少量の味噌、みりんをいれて
できあがり！

臭みがなくて美味しかった～！！

＜甘辛煮＞
【材料】
まぐろのあら
長ネギ　1 1/2本
酒
醤油
みりん
生姜
ニンニク
片栗粉
１．食べやすい大きさに切った
まぐろのアラを、
酒・醤油・みりん・すりおろした生姜とニンニクに
つけておく。（今回は前の日の夜から一晩つけました）

２．片栗粉をまぶす。
油をひき、片面ずつ焼き目をつける。
長ネギを追加し、
蓋をして中まで火をとおす。

３．長ネギがしんなりしたら、
酒・醤油・みりんをいれ、
煮詰まったらできあがり。

これは、柔らかくて味がしみてて
かなり美味しかった！！

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