【レシピ】いかと里芋の煮物

2013-05-18 お気楽OL | コメント(0) |


2013年5月18日 肝をいれて圧力鍋で作りました。 【材料】 ・イカ 一杯 ・里芋 6~8個 ・水 1カップ ・甘口醤油 大さじ1 <調味料> ・イカのわた ・醤油 大さじ 1 1/2 ・みりん 大さじ1 ・酒 大さじ2 ・砂糖 大さじ1 【作り方】 1.里芋の皮をむき下ゆでする。 2.イカをさばいてわたをとっておく。 あとは輪切り。 3.わたと調味料をあわせておく。 4.イカと里芋を圧力鍋にいれて、 水と調味料をいれて加熱する。 錘がふれたら火をとめる。 5.圧力がぬけたら少し煮詰めて、 味をみて甘口醤油を加える。 おいしかったー!
2012年11月10日 料理教室で習ったレシピ。 里芋料理がいい!とリクエストしておきました。 【材料】 するめいか 1ぱい 里芋 小8個 出汁 3カップ 酒 1/2カップ 昆布 10×10 砂糖 大さじ1 みりん 大さじ2 濃い口醤油 大さじ1 【作り方】 1.するめいかをさばく。 足を引っ張って内臓ごと胴からはずし、 内臓を切り落とす。 軟骨も抜き、よく水洗いをしてから、 胴は2cm幅の輪切りに。足は2本ずつ切り分け、長い足は半分に切る。 2.里芋は上下を平らに切り落としてから、 6面(あるいは8面)になるようにたてに皮をむく。 水でぬめりを洗いながし、水気を切る。 (本来であれば、米のとぎ汁で一度下茹でしたら良いらしい。) 3.昆布を鍋にしき、いかと里芋、出汁、酒を入れて強火にかける。 昆布 里芋 4.煮立ったら火を弱めてあくを取り除き、イカをいったん取り出す。 里芋に落し蓋をし、中火で6~7分煮る。 5.里芋に竹串がとおるようになったら、 砂糖とみりんを加え、落し蓋をしてさらに3~4分煮る。 6.昆布を取り除いて濃い口醤油を加え、 煮汁が少なくなるまで鍋をゆすりながら煮つめ、 仕上げにいかを戻し、別ゆでしたさやいんげんを煮からめる。 薄味がこのみなら煮汁を多めに残す。 煮物 7.器にもりゆずの皮の千切りを天盛にする。 煮物 今回は、ゲソを少しのこして、 酢の物もつくりました。 イカをゆでて、醤油・酢・生姜であえました。 おいしかった。 イカ イカ

【レシピ】いかと里芋の煮物


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