【レシピ】麻婆豆腐

2013-01-14 お気楽OL | コメント(0) |


料理教室でのレシピ。 マーボー豆腐は、 いまや素が売っていて、 普段作っていましたが、 今回素を使わず作ったけど 簡単でおいしかったー! 【材料】 豆腐 1丁 長ネギ 1/3本 葉にんにく 1本 鳥がらスープ 150ml 紹興酒 大さじ1 塩 少々 醤油 大さじ1弱 こしょう 少々 花山椒 適量 片栗粉 大さじ1 <タレ> 豚ひき肉 80g にんにく 小さじ1 豆板醤 大さじ1 甜麺醤 大さじ1 山椒 小さじ1 ラー油 大さじ1 油 適量 調味料 【作り方】 1.長ネギをみじん切りにします。 長ネギ 2.熱した鍋に油をひいて、ひき肉によく火を通します。 ぱりぱりとなるよう長めに炒める。(香りがよくでます) ひき肉  3.タレをいれすべてが一体となるように、 焦がさないように炒めます。 ひき肉 4.別の鍋に湯を沸かし、 沸いたら塩をひとつまみいれてから豆腐をいれ茹でます。 湯が再沸騰してくると、豆腐がプルプル震えるように浮いてくるので、 この状態のまま網ですくってタレの入っている鍋に 豆腐をいれます。 豆腐 豆腐 5.豆腐をいれたら、スープを加え、長ネギ、葉にんにくを入れて煮ます。 少し煮たら、紹興酒、塩、醤油、こしょうで味を調える。 スープ投入 6.いったん火をとめ、同量の水で溶いた片栗粉をいれ混ぜ、 再び火をつけます。 仕上げにラー油をいれ混ぜ、皿にもったら山椒を散らしてできあがり。 マーボー豆腐 結構辛めでした。 途中で味をみてオイスターソースを加えたりしました。 盛り付け。 盛り付け

【レシピ】麻婆豆腐


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