【材料】
・じゃがいも 2コ（260g）
・にんじん 30g
・ベーコン 1枚
・たまねぎ （3cm長さの薄切り） 10g
・きゅうり （薄い小口切り） 1/2本分
【A】 ・酢 小さじ1 ・塩 小さじ1/4 ・こしょう 少々 【B】 ・マヨネーズ 40g ・フレンチマスタード 小さじ1
＊なければ洋がらし小さじ1/4でもよい
・砂糖 小さじ1/4
・塩
【作り方】
１． じゃがいもは皮をむいて四つ割りにし、2cm幅に切る。
にんじんは5mm幅のいちょう形に切る。
じゃがいもとにんじんを蒸し器に並べて、16～18分間蒸す。
２．ベーコンは1cm幅に切る。フライパンを弱火で熱し、色が変わるまでベーコンを炒めて火を止める。
３． ボウルにじゃがいもを取り出し、熱いうちに半分をつぶして、【A】を加える。
４． さらに2のベーコンを加えて混ぜ合わせる。
５．混ぜ合わせておいた【B】を加えて、全体をあえる。
６． 別のボウルにたまねぎを入れて、
塩小さじ1/4をふってなじませたら、きゅうりを加えて5分間おく。
７．たまねぎときゅうりがしんなりしたら、布巾でくるみ、水けを絞る。
８．５．に１．のにんじんと７．を加えて、全体を混ぜ合わせ、器に盛る。
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