【材料】
・じゃがいも 4コ
・鶏むね肉 1枚
・にんじん 1/2本
・ピーマン （赤、緑） 1コずつ
・たまねぎ 1/2コ
・ミニトマト3コ
・にんにく 2かけ
・パセリ （みじん切り） 少々
・塩 ・こしょう ・オリー ブオイル
・ブロッコリー 少々
【作り方】
１．じゃがいもは洗って、1/4に切る。
にんじんは大きめの斜め切りにする。
２． じゃがいもとにんじんは少し柔らかくなるまでゆでる。
３． ピーマンはヘタと種を除いて4つ割り、たまねぎは薄いくし形切り、
トマトとにんにくも半分に切り、ブロッコリーは軽くゆでる。
４．鶏肉は大きめの一口大に切り、塩・こしょう各少々をふる。
フライパンを熱し、オリーブ油少々で、鶏肉を全体に焼き色がつくように焼いて取り出す。
５． 耐熱性皿に4、2、3を彩りよくのせる。
オリーブ油適量を回しかけ、塩、こしょうを全体にふり、
160℃に温めたオーブンで15～20分間、時々汁をかけながら焼く。
焼き上がったら、パセリのみじん切りをふる。
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