料理教室で習ったレシピ。
これはとーってもおいしかったです。
【材料】
・加茂茄子もしくは米茄子各1/2
・海老 各１尾
・生しいたけ 各2枚
・オクラ 各1本
・大和芋もしくは長いも
＜あん＞６人分
・だし 1 1/2カップ
・醤油 大さじ 1 1/2
・塩 小さじ1/2
・砂糖 大さじ1 1/3
・片栗粉 大さじ１
・しょうが 20ｇ
【作り方】
１．なすを上下をおとし、半分に切ります。
皮目にそってぐるりと包丁目をいれ、
真ん中を十文字にかくし包丁をいれておきます。
（下までいかないように注意）
170～180℃の油で揚げます。
２．海老は殻付のまま、水1/2カップに塩小さじ1/3、酒小さじ1/2をいれた鍋にいれ火にかけます。
色がかわったら皮をむいて6等分くらいに切ります。
３．しいたけも海老と同じくらいの大きさに切ります。
４．オクラは湯がいて刻んでおきます。
５．大和芋は大きめのあられにきって170度で揚げます。
６．鍋にあんの材料をいれ、しいたけをいれ火にかけ、
沸騰してきたら海老、おくら、大和芋をくわえ、
片栗粉でとろみをつけます。
７．なすの上にかけ、その上にしょうがをのせたらできあがり。
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