茶懐石料理教室で習ったメニュー。
【材料】
・さより 一人分は半身
・菜の花
・木の芽
・出汁４カップ
・塩小さじ１
・淡口醤油小さじ1
【 作り方】
１．さよりを3枚におろします。
腹骨をすきとり骨を抜きます。
２．たて塩（2カップの水に大さじ１の塩）に20分身をつけます。
３．菜の花は熱湯でさっと茹でざるにあけて団扇であおいでさまします。
４．さよりをむすび、楊枝でさして、片栗粉をまぶし熱湯の中にいれてさまします。
５．出汁をあたため、さより、菜の花、木の芽を添えて汁をいれます。
たて塩がしっかりきいてて、出汁もおいしかった♪
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