2013年11月25日
牡蠣のオイル煮ではなく、
オイル漬けにしました。
こっちの方が簡単かも。
【材料】
・牡蠣 1パック
・白ワインまたは日本酒 大匙２
・オイスターソース 大匙1
・醤油 小さじ２
・にんにく 2かけ
・唐辛子 1本
・グレープシードオイル
・コショウ
・ローリエ
【作り方】
１．牡蠣をあらい水切りしたあと日本酒を少々まぜておいておく。
（ざるの下にはボールを使用）
２．にんにくはスライスする。
フライパンにオイルとにんにくをいれて弱火で加熱する。
唐辛子もいれる。
香りがでてきたら牡蠣をいれる。
（あまりいじらない）
３．水分がでてきたら白ワイン（または日本酒）いれてアルコールをとばす。
牡蠣がなかまで加熱したら一旦取り出す。
４．牡蠣からおちたボールに残った汁を
そのフライパンにいれ、さらにオイスターソースや醤油をいれて煮詰める。
５．汁が少なくなってきたら牡蠣をもどしてからめる。
６．容器に５．をうつし、かぶるくらいのオイルとローリエ、コショウをいれてつけておく。
【材料】
2013年3月10日
・牡蠣（加熱用） 1ﾊﾟｯｸ
・ニンニク 2かけ
・ローリエ 1枚
・オリーブオイル 適量
・塩 適量
・黒胡椒 適量
【作り方】
１．牡蠣を水洗いし汚れを落としキッチンペーパーなどでよく水気をきる。
２．牡蠣に塩をし、しばらく馴染ませ、
出てきた水分をふきとる。
黒胡椒をかける。
３．にんにくは皮を剥いてつぶす。
４．牡蠣を鍋に入れ、たっぷり（かぶるくらい）のオリーブオイルと
にんにく・ローリエを入れ、ごく弱火で20～30分煮る。
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