【レシピ】豚肩ロースブロックでチャーシュー

2011-04-17 お気楽OL 未分類 | コメント(0) |


またもや豚肩ロースのブロックで
チャーシューを作りました。
圧力鍋で煮てから
タレに漬け込みました。

【材料】
豚肩ブロック 一塊
水 肉がかぶるくらいの量
葱 緑の部分1本
すった生姜 小さじ2
鶏がら 大さじ1
卵 2個
■ タレ
醤油 大さじ6
酒 大さじ6
砂糖 大さじ4
茹で汁 150~200cc

【作り方】
1.豚肩ブロックは、糸がついたまま、
ワイドオーブンで全体に焼き目をつける。

2.鍋に肉・水・葱・生姜・鶏ガラを入れ、
高圧で25分加熱する。

3.ワイドオーブンに1/2カップの水をいれ、
玉子を入れる。
蓋をして加熱し、蒸気が出てきたら、
弱火にして3~4分加熱して
ゆで卵をつくる。
氷水につけて皮をむく。

4.真空容器にタレをいれ、
豚肩ブロックと卵をいれて、
1時間以上つける。
チャーシュー

今回は、この豚肩ブロックのチャーシューを、
半分をラーメンに、
残ったものはチャーシュー丼に使いました。

残ったタレに玉ねぎを
チャーシューをいれ、
煮詰めたら玉子を入れて、
半熟状態のときに、
ご飯にかける。
美味しい~!!!
チャーシュー丼

【レシピ】豚肩ロースブロックでチャーシュー

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