【レシピ】パーティー料理

2012-07-15 お気楽OL | コメント(0) |


この日は、お友達のおうちで、
パーティ料理を教えてもらって
一緒に作りました。

手間がかかったけど、
美味しかった~!
やっぱりいつも時短料理ばっかりじゃ
だめだね。

前菜:トマトのファルス カニとアボガドのサラダ
スープ:ごぼうの冷製スープ
グラタン:なすとモッツァレラのグラタン
メイン:シーフードドリア
    鯛のグリル
    サーロインステーキとベビーリーフサラダ

結構なボリュームでしょう?

<トマトのファルス>1人前
材料)
トマト 2個
カニ ほぐし身(缶)
アボガド 20g →7~8mm角くらいに切る。
マヨネーズ 大さじ4
にんにく 少々
オリーブオイル
塩・こしょう

作り方)
1.トマトに十文字をいれて、
沸騰したお湯にヘタを下にしていれる。
10秒~20秒で皮がむけてきたら、
あげて水にいれ皮をむく。

2.ヘタ部分を底と平行になるように切り、
ヘタ部分はふたになるのでとっておく。

3.スプーンで中身をくりぬき、
中身はボールにあけておく。
(なるべく種はとって捨て、
身だけにする。)

4.トマトの身とアボガド、カ二、
他調味料を入れてまぜ、
トマトの中にいれて、
冷たく冷やせば出来上がり。
トマトのファルス

<ごぼうの冷製スープ>
材料)
ごぼう 1本 → 薄切りにして水にさらしておく。
玉ねぎ 1個 → 薄切り
ジャガイモ 1個 → 薄切り
水 適量
コンソメ 2個
牛乳・生クリーム 適量

バター20g
オリーブオイル 適量

作り方)
1.鍋にオリーブオイル・バターを入れて熱し、
ごぼうを炒める。
玉ねぎを入れて少し塩をいれ、
炒める。(塩をいれると水分がでる)
じゃがいもを入れて痛め、
水・コンソメを入れて煮る。

2.20分ほど煮たら、
ミキサーにかけてお好みに合わせて、
牛乳を加え、塩で味をととのえる。

3.冷やして、上からお好みにあわせて、
仕上げにオリーブオイルと小ねぎをぱらぱらかける。
ごぼうのスープ

<なすとモッツァレラのグラタン>
トマトソースです。
材料)
玉ねぎ 1個 → みじん切り
にんにく 1個 → みじん切り
なす 2本 → 薄切り
牛・豚あいびきひき肉 300gくらい
たかの爪
オリーブオイル
トマトホール缶 → ざるでこす。
コンソメ
オレガノ
パセリ

モッツァレラチーズ 1個

作り方)
1.鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて加熱し、
玉ねぎをいれてすぐ塩をいれ、炒める。
更にひき肉を入れて炒める。

2.トマトとオレガノを入れて煮込み、
コンソメと塩をひとつまみいれる。

3.薄切りにしたナスを
オリーブオイルで両面焼く。

4、耐熱皿に、ナスをいれ、
上に2.でできたミートソースを入れる。

5.モッツァレラチーズをちぎってうでに、
おき250度のオーブンで20分ほど焼く。
最後にパセリをパラパラとかければ出来上がり。
グラタン]

<海老とホタテのドリア>
材料)
ホタテ
ブラックタイガー
ご飯
サフラン・ターメリック
玉ねぎ 1/2 みじん切り
ホワイトソース)
バター 50g
小麦粉 大さじ3
牛乳 500ml
塩、コショウ

作り方)
1.水を少し多めにして、
サフランライスを炊く。

2.鍋にバターをとかしたら、
弱火でふるいにかけた小麦粉を少しずつまぜていきます。
小麦粉とバターが綺麗に混ざったら、
温めておいた牛乳を少しずついれてまぜて、
全部入れたあとはお好きな固さまでまぜます。

3.フライパンで、玉ねぎを炒めたら、
サフランライスをいれ、
少しケチャップとコンソメをいれて混ぜます。

4.別の鍋にバターとオリーブオイルをいれて、
ニンニクのみじん切りを炒めたら、
ホタテとエビを炒め白ワインでフランベ。
塩、コショウで味を整えます。

5.ご飯の上にエビとホタテをちらします。
ドリア

6.ホワイトソースをかけます。
ドリア

7.チーズを二種類使いました。
グリエールとエメンタールです。
チーズ
8.チーズをかけたらパン粉をかけて、
ドリア
200~220度のオーブンで焼き色がつくまで焼きます。
ドリア

<鯛のグリル>
材料)
鯛 1切れ
ローズマリー
オレガノ
オリーブオイル
塩・こしょう

作り方)
1.鯛にローズマリーやオレガノなどをまぶし、
オリーブオイルをかけてマリネにする。

2.強火で皮から焼き目をつけて、
裏返して弱火で少し焼く。
今回は刺身用のを買ったので、
しっかり焼かなくても良し。
鯛のグリル

<ベビーリーフのサラダ>
材料)
ベビーリーフ
○ドレッシング
オリーブオイル 大さじ3くらい
塩 3つまみ
にんじん・玉ねぎ すりおろし少々
バルサミコ酢 
ワインビネガー

作り方)
1.この日は、ベビーリーフを
50℃洗いにしたところ、
パリっとしました。

2.ドレッシングの材料を味をみながらいれて、
よくかきまぜ乳化する。
ベビーリーフにいれて混ぜて出来上がり。

<サーロインステーキ>
両面に塩・こしょうをつけてしばらくおき、
片面強火で半分焼けたら、
裏返して弱火で少しだけやく。
サーロイン

結構な量でしたよ~。
もっと私もお皿ほしくなっちゃったな。

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