【レシピ】鯵の細造り木の芽和え

【他料理】

料理教室でならったレシピ。

【材料】
鯵　1尾
しょうが　1かけ
ゴマ　少々
木の芽
オリーブオイル　少々
塩　少々
＜たれ＞
・ポン酢　３
・だし　１
・醤油　１

【作り方】
１．鯵を3枚におろします。
今回は大名おろしでした。
頭を左にしてお落としてから、
尾を左にし骨の上に包丁を感じながらおろす。
腹骨を包丁でそぎ切りにし骨を抜き皮をはぎます。

２．しょうがはみじん切りにする。

３．鯵を細切りにし、しょうがと木の芽であえ
塩をふったあとオリーブオイル（またはゴマ油）であえて
冷蔵庫で冷やしておく。
食べる前にたれをまぜます。
＊木の芽ではなく大葉やみょうがでもよい。

最後にきれいに盛り付け。
レタスやトマト、エンドウで飾り付け。
こちらには少々の塩とバルサミコ酢、オリーブオイルをかけました。

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