【レシピ】焼き茄子の冷製スープ

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料理教室のレシピ

【材料】
なす　2本
スープ（コンソメ、和風だし、はまぐりエキス、すっぽん等のなかからお好みのもの）300ｍｌ
オリーブオイル　少々
塩、こしょう　少々

【作り方】
１．茄子のヘタの部分は包丁で一周してきれいにしてから、
包丁で縦に３～４つ薄い切れ込みをいれる。
ゆっくり回転させながらじっくり皮目を焦がして焼いていきます。

２．全面こんがりやけたら皮をむいていきます。

３．ミキサーに茄子とスープを少し加えてまわします。
少しずつスープをいれ好みの濃さにします。
オリーブオイルと塩、こしょうをいれて味をととのえます。

４．冷やしても温めてもよし。
ねぎを散らしたり、バジルやとまとを添えてもよい。

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