【レシピ】肉まん/にらスープ

2012-09-01 お気楽OL | コメント(0) |


この日は、ネイル&料理教室の日。
肉まん、しゅうまい、スープ、餃子ピザ、ケーキを作りました。
料理教室

肉まんは、まず皮から。
発酵させる時間が必要なので、
下ごしらえしてからネイルをしてもらいましたよ。

【材料】
(皮)
強力粉 100g
薄力粉 200g
ドライイースト 小さじ1 1/2
砂糖 大さじ 1 1/2
牛乳 3/4カップ
塩 小さじ1/2
油 大さじ1

(あん)
豚ひき肉 200g
干ししいたけ 2枚
ゆでたけのこ 80g
長ネギ 10cm

A.
醤油 大さじ1
酒 大さじ1
砂糖 小さじ1
塩 小さじ1/3
こしょう 少々
ごま油 大さじ1

【作り方】
1.10cm角のオーブンペーパーを用意。
2.牛乳を人肌にあたためる。
3.ボールに強力粉、薄力粉をいれ手で混ぜる。
中央にドライイースト、砂糖を加え、
牛乳を注いでまぜ、塩・サラダ・油を入れてこねる。
皮
4.打ち粉をしたまな板の上に取り出し、
手で生地をのばしてたたきつける作業をくりかえし、
4~5分こねる。
なめらかになったら綴じ目を下にして丸め、
油(分量外)を薄く塗ったボールあるいは、
オーブンの鉄板に入れる。
5.40度で40分発酵させる。
指先に打ち粉をつけて生地をおし、
指のあとがのこればOK.
発酵
6.打ち粉をつけて5~6cmにのばし、
油を塗って塩をふる。
手前からきっちりと巻き、
10等分にきる。
生地

7.干ししいたけを10~20分つけて戻し、
汁気をきってみじん切りにする。
長ネギ、たけのこもみじん切りにする。
8.ボールに豚挽き肉とAをいれ、
ねばりがでるまで練りあわせ、
7.を加えてよく混ぜる。
9.打ち粉をしながら生地を転がし、
中央をあつく周囲が薄くなるように、
直径10cmくらいの円形にする。
(あとで膨らむので、薄めに)
10.8.を9.にいれ、
綴じ目を下にしてオーブンペーパーに乗せ、
40度20~30分発酵させる。
11.強火で12~15分蒸す。
肉まん肉まん
肉まんのあんが残ったので、
にらスープを作りました。

にら
鶏がらスープ
残ったあん
干ししいたけの戻し汁

です。
にらスープ

【レシピ】肉まん/にらスープ

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