【レシピ】肉まん/にらスープ
2012-09-01 お気楽ＯＬ 他 | コメント(0) |
肉まんは、まず皮から。
発酵させる時間が必要なので、
下ごしらえしてからネイルをしてもらいましたよ。
【材料】
（皮）
強力粉 100ｇ
薄力粉 200ｇ
ドライイースト 小さじ1 1/2
砂糖 大さじ 1 1/2
牛乳 3/4カップ
塩 小さじ1/2
油 大さじ１
（あん）
豚ひき肉 200ｇ
干ししいたけ 2枚
ゆでたけのこ 80ｇ
長ネギ 10ｃｍ
Ａ．
醤油 大さじ１
酒 大さじ１
砂糖 小さじ１
塩 小さじ1/3
こしょう 少々
ごま油 大さじ１
【作り方】
１．10ｃｍ角のオーブンペーパーを用意。
２．牛乳を人肌にあたためる。
３．ボールに強力粉、薄力粉をいれ手で混ぜる。
中央にドライイースト、砂糖を加え、
牛乳を注いでまぜ、塩・サラダ・油を入れてこねる。
４．打ち粉をしたまな板の上に取り出し、
手で生地をのばしてたたきつける作業をくりかえし、
４～５分こねる。
なめらかになったら綴じ目を下にして丸め、
油（分量外）を薄く塗ったボールあるいは、
オーブンの鉄板に入れる。
５．40度で40分発酵させる。
指先に打ち粉をつけて生地をおし、
指のあとがのこればＯＫ．
６．打ち粉をつけて５～６ｃｍにのばし、
油を塗って塩をふる。
手前からきっちりと巻き、
10等分にきる。
７．干ししいたけを10～20分つけて戻し、
汁気をきってみじん切りにする。
長ネギ、たけのこもみじん切りにする。
８．ボールに豚挽き肉とＡをいれ、
ねばりがでるまで練りあわせ、
７．を加えてよく混ぜる。
９．打ち粉をしながら生地を転がし、
中央をあつく周囲が薄くなるように、
直径10ｃｍくらいの円形にする。
（あとで膨らむので、薄めに）
１０．８．を９．にいれ、
綴じ目を下にしてオーブンペーパーに乗せ、
40度20～30分発酵させる。
１１．強火で12～15分蒸す。
肉まんのあんが残ったので、
にらスープを作りました。
にら
鶏がらスープ
残ったあん
干ししいたけの戻し汁
です。
【レシピ】肉まん/にらスープ
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