お気楽ＯＬのグルメレポート

この日は、ネイル＆料理教室の日。
肉まん、しゅうまい、スープ、餃子ピザ、ケーキを作りました。


肉まんは、まず皮から。
発酵させる時間が必要なので、
下ごしらえしてからネイルをしてもらいましたよ。

【材料】
（皮）
強力粉　100ｇ
薄力粉　200ｇ
ドライイースト　小さじ1 1/2
砂糖　大さじ　1 1/2
牛乳　3/4カップ
塩　小さじ1/2
油　大さじ１

（あん）
豚ひき肉　200ｇ
干ししいたけ　2枚
ゆでたけのこ　80ｇ
長ネギ　10ｃｍ

Ａ．
醤油　大さじ１
酒　大さじ１
砂糖　小さじ１
塩　小さじ1/3
こしょう　少々
ごま油　大さじ１

【作り方】
１．10ｃｍ角のオーブンペーパーを用意。
２．牛乳を人肌にあたためる。
３．ボールに強力粉、薄力粉をいれ手で混ぜる。
中央にドライイースト、砂糖を加え、
牛乳を注いでまぜ、塩・サラダ・油を入れてこねる。

４．打ち粉をしたまな板の上に取り出し、
手で生地をのばしてたたきつける作業をくりかえし、
４～５分こねる。
なめらかになったら綴じ目を下にして丸め、
油（分量外）を薄く塗ったボールあるいは、
オーブンの鉄板に入れる。
５．40度で40分発酵させる。
指先に打ち粉をつけて生地をおし、
指のあとがのこればＯＫ．

６．打ち粉をつけて５～６ｃｍにのばし、
油を塗って塩をふる。
手前からきっちりと巻き、
10等分にきる。


７．干ししいたけを10～20分つけて戻し、
汁気をきってみじん切りにする。
長ネギ、たけのこもみじん切りにする。
８．ボールに豚挽き肉とＡをいれ、
ねばりがでるまで練りあわせ、
７．を加えてよく混ぜる。
９．打ち粉をしながら生地を転がし、
中央をあつく周囲が薄くなるように、
直径10ｃｍくらいの円形にする。
（あとで膨らむので、薄めに）
１０．８．を９．にいれ、
綴じ目を下にしてオーブンペーパーに乗せ、
40度20～30分発酵させる。
１１．強火で12～15分蒸す。

肉まんのあんが残ったので、
にらスープを作りました。

にら
鶏がらスープ
残ったあん
干ししいたけの戻し汁

です。

【レシピ】肉まん/にらスープ

人気度：3%

ジャンル：料理

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