【レシピ】いかと里芋の煮物

2013-05-18 お気楽OL | コメント(0) |


2013年5月18日

肝をいれて圧力鍋で作りました。

【材料】
・イカ 一杯
・里芋 6~8個
・水 1カップ
・甘口醤油 大さじ1

<調味料>
・イカのわた
・醤油 大さじ 1 1/2
・みりん 大さじ1
・酒 大さじ2
・砂糖 大さじ1

【作り方】
1.里芋の皮をむき下ゆでする。

2.イカをさばいてわたをとっておく。
あとは輪切り。

3.わたと調味料をあわせておく。

4.イカと里芋を圧力鍋にいれて、
水と調味料をいれて加熱する。
錘がふれたら火をとめる。

5.圧力がぬけたら少し煮詰めて、
味をみて甘口醤油を加える。

おいしかったー!

2012年11月10日

料理教室で習ったレシピ。
里芋料理がいい!とリクエストしておきました。

【材料】
するめいか 1ぱい
里芋 小8個
出汁 3カップ
酒 1/2カップ
昆布 10×10
砂糖 大さじ1
みりん 大さじ2
濃い口醤油 大さじ1

【作り方】
1.するめいかをさばく。
足を引っ張って内臓ごと胴からはずし、
内臓を切り落とす。
軟骨も抜き、よく水洗いをしてから、
胴は2cm幅の輪切りに。足は2本ずつ切り分け、長い足は半分に切る。

2.里芋は上下を平らに切り落としてから、
6面(あるいは8面)になるようにたてに皮をむく。
水でぬめりを洗いながし、水気を切る。
(本来であれば、米のとぎ汁で一度下茹でしたら良いらしい。)

3.昆布を鍋にしき、いかと里芋、出汁、酒を入れて強火にかける。
昆布 里芋

4.煮立ったら火を弱めてあくを取り除き、イカをいったん取り出す。
里芋に落し蓋をし、中火で6~7分煮る。

5.里芋に竹串がとおるようになったら、
砂糖とみりんを加え、落し蓋をしてさらに3~4分煮る。

6.昆布を取り除いて濃い口醤油を加え、
煮汁が少なくなるまで鍋をゆすりながら煮つめ、
仕上げにいかを戻し、別ゆでしたさやいんげんを煮からめる。
薄味がこのみなら煮汁を多めに残す。
煮物

7.器にもりゆずの皮の千切りを天盛にする。
煮物

今回は、ゲソを少しのこして、
酢の物もつくりました。
イカをゆでて、醤油・酢・生姜であえました。
おいしかった。
イカ イカ

【レシピ】いかと里芋の煮物

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