【レシピ】麻婆豆腐

2013-01-14 お気楽OL | コメント(0) |


料理教室でのレシピ。
マーボー豆腐は、
いまや素が売っていて、
普段作っていましたが、
今回素を使わず作ったけど
簡単でおいしかったー!

【材料】
豆腐 1丁
長ネギ 1/3本
葉にんにく 1本
鳥がらスープ 150ml
紹興酒 大さじ1
塩 少々
醤油 大さじ1弱
こしょう 少々
花山椒 適量
片栗粉 大さじ1

<タレ>
豚ひき肉 80g
にんにく 小さじ1
豆板醤 大さじ1
甜麺醤 大さじ1
山椒 小さじ1
ラー油 大さじ1
油 適量
調味料

【作り方】
1.長ネギをみじん切りにします。
長ネギ

2.熱した鍋に油をひいて、ひき肉によく火を通します。
ぱりぱりとなるよう長めに炒める。(香りがよくでます)
ひき肉 

3.タレをいれすべてが一体となるように、
焦がさないように炒めます。
ひき肉

4.別の鍋に湯を沸かし、
沸いたら塩をひとつまみいれてから豆腐をいれ茹でます。
湯が再沸騰してくると、豆腐がプルプル震えるように浮いてくるので、
この状態のまま網ですくってタレの入っている鍋に
豆腐をいれます。
豆腐 豆腐

5.豆腐をいれたら、スープを加え、長ネギ、葉にんにくを入れて煮ます。
少し煮たら、紹興酒、塩、醤油、こしょうで味を調える。
スープ投入

6.いったん火をとめ、同量の水で溶いた片栗粉をいれ混ぜ、
再び火をつけます。
仕上げにラー油をいれ混ぜ、皿にもったら山椒を散らしてできあがり。
マーボー豆腐

結構辛めでした。
途中で味をみてオイスターソースを加えたりしました。

盛り付け。
盛り付け

【レシピ】麻婆豆腐

人気度:2%


1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (まだ評価されていません)
Loading...

ジャンル:

同じエリアのグルメレポート

  • 香港旅行
     3泊4日香港旅行にいってきました。エクスペディアで成田発着、二人で14万円ほどでした。安い!1日目 15時頃香港到着。前回いけなかった海鮮料理にチャレンジ。金山海鮮酒家(佐敦)にいってみました。まずは店頭にあ…
  • しばらくぶりにアクセス
     しばらくぶりにアクセスしたらブログがのっとられ、英文が載っていた!毎日外食はしているのでいつか載せようと写真をとりためていたのですが一年たっていた。。。すみません。出張が多く、最近の活動は名古屋が多い…
  • 酉の市 in 鷲神社
    酉の市 in 鷲神社 仲良くさせて頂いているお店の方とその常連さんたちで酉の市にいきました。まずは神社にはいるながーい行列に並びます。その間屋台でかっていきたから揚げやらいかやらをおつまみにビールを飲みながら、一時間ほどな…
  • 伊豆大島旅行
    伊豆大島旅行 11/2~3と伊豆大島に旅行にいきました。大島は二回目です。みんなで盛り上がって楽しかった~!朝から結構盛りだくさんでした。8時発の竹芝桟橋~大島行き。意外にも高速ジェットで1時間45分で到着します。到着してすぐ…
  • 香港旅行
     全然予定をたてず、ガイドブックをかって行き当たりばったりで現地で適当に決めつつまわったのですが、なんだかんだいろいろいけました!<食事>一日目:0時頃ホテル到着。ホテルの場所は尖沙咀。あいているバーを…

同じジャンルのグルメレポート

  • 【レシピ】しいたけと鶏むね炒め
     しいたけが安かったので大量購入。冷凍してあった鶏むねと炒めました。鶏むねがやわらかくて美味しかったー。【材料】生しいたけ 4枚・鶏むね肉 2/3枚【A】・塩 少々・こしょう 少々・酒 小さじ少々・油 小さじ1/2・かた…
  • 【レシピ】白ごまのブラマンジェ
    【レシピ】白ごまのブラマンジェ 料理教室でならったレシピ。【材料】牛乳 200cc生クリーム 200cc砂糖 40gゴマ 25g(練りゴマペーストを使う場合は40g)板ゼラチン 3枚【作り方】1.板ゼラチンは水に浸して柔らかくしておきます。ゴマは煎…
  • 【レシピ】茸のフランとトースト
    【レシピ】茸のフランとトースト 料理教室で習ったレシピ。【材料】乾燥ポルチーニ 10gブラウンマッシュルーム 1パック牛乳 1カップ卵 1個たまねぎ 1/2玉バター 20g生クリーム 90ccチキンブイヨン 90cc白ワイン 大匙2【作り方】1.ポ…
  • 【レシピ】焼き茄子の冷製スープ
    【レシピ】焼き茄子の冷製スープ 料理教室のレシピ【材料】なす 2本スープ(コンソメ、和風だし、はまぐりエキス、すっぽん等のなかからお好みのもの)300mlオリーブオイル 少々塩、こしょう 少々【作り方】1.茄子のヘタの部分は包丁で一周し…
  • 【レシピ】鯵の細造り木の芽和え
    【レシピ】鯵の細造り木の芽和え 料理教室でならったレシピ。【材料】鯵 1尾しょうが 1かけゴマ 少々木の芽オリーブオイル 少々塩 少々<たれ>・ポン酢 3・だし 1・醤油 1【作り方】1.鯵を3枚におろします。今回は大名おろしでした。頭…

RSS 2.0

AddThis Social Bookmark Button

コメントはこちらへ

コメントはまだありません

[14536]【レシピ】麻婆豆腐… お気楽OLさん