【レシピ】えびとチンゲンサイの豆板醤炒め

2013-05-05 お気楽OL | コメント(0) |


【材料】 ・海老 8~10尾くらい 【下味】 ・塩 少々 ・かたくり粉 大さじ1/2 ・チンゲンサイ 1株 ・ねぎ (白い部分) 約10cm ・しょうが 1かけ ・にんにく 1片 ・豆板醤 小さじ1 <合わせ調味料> ・砂糖 大さじ1/2 ・酒 大さじ1/2 ・酢 大さじ1/2 ・しょうゆ 大さじ1 ・チキンスープ 小さじ1 【作り方】 1.えびは【下味】の塩、こしょう、(れば卵白少々も)を順にかけてもむ。 続いてかたくり粉をまぶす。 2.チンゲンサイは葉と芯に分ける。 葉は半分に切り、芯は3cm長さに横に切り、 中心の太い部分は縦に半分に切り、水で洗う。 3.ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにする。 4.【合わせ調味料】の材料を合わせ、3.を加えて混ぜる。 5.鍋に油をしき、えびを入れて強火でいためる。 えびの色が変わったら脇に寄せ、あいたところに油を集めて豆板醤を入れ、いためる。 香りが出たら、えびを混ぜてからませる。 6.チンゲンサイの芯と葉を5.に加えていため合わせ、 4.の【合わせ調味料】をよく混ぜてから少しずつ回しかけ、 全体をあえて器に盛る。

【レシピ】えびとチンゲンサイの豆板醤炒め


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