【レシピ】えびとチンゲンサイの豆板醤炒め

2013-05-05 お気楽OL 未分類 | コメント(0) |


【材料】
・海老 8~10尾くらい
【下味】
・塩 少々
・かたくり粉 大さじ1/2

・チンゲンサイ 1株
・ねぎ (白い部分) 約10cm
・しょうが 1かけ
・にんにく 1片
・豆板醤 小さじ1
<合わせ調味料>
・砂糖 大さじ1/2
・酒 大さじ1/2
・酢 大さじ1/2
・しょうゆ 大さじ1
・チキンスープ 小さじ1

【作り方】
1.えびは【下味】の塩、こしょう、(れば卵白少々も)を順にかけてもむ。
続いてかたくり粉をまぶす。

2.チンゲンサイは葉と芯に分ける。
葉は半分に切り、芯は3cm長さに横に切り、
中心の太い部分は縦に半分に切り、水で洗う。

3.ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにする。

4.【合わせ調味料】の材料を合わせ、3.を加えて混ぜる。

5.鍋に油をしき、えびを入れて強火でいためる。
えびの色が変わったら脇に寄せ、あいたところに油を集めて豆板醤を入れ、いためる。
香りが出たら、えびを混ぜてからませる。

6.チンゲンサイの芯と葉を5.に加えていため合わせ、
4.の【合わせ調味料】をよく混ぜてから少しずつ回しかけ、
全体をあえて器に盛る。

【レシピ】えびとチンゲンサイの豆板醤炒め

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