お気楽ＯＬのグルメレポート

【材料】 ・海老　8～10尾くらい 【下味】 ・塩 少々 ・かたくり粉 大さじ1/2 ・チンゲンサイ 1株 ・ねぎ （白い部分） 約10cm ・しょうが 1かけ ・にんにく 1片 ・豆板醤　小さじ１ ＜合わせ調味料＞ ・砂糖 大さじ1/2 ・酒 大さじ1/2 ・酢 大さじ1/2 ・しょうゆ 大さじ1 ・チキンスープ　小さじ１ 【作り方】 １．えびは【下味】の塩、こしょう、（れば卵白少々も）を順にかけてもむ。 続いてかたくり粉をまぶす。 ２．チンゲンサイは葉と芯に分ける。 葉は半分に切り、芯は3cm長さに横に切り、 中心の太い部分は縦に半分に切り、水で洗う。 ３．ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにする。 ４．【合わせ調味料】の材料を合わせ、３．を加えて混ぜる。 ５．鍋に油をしき、えびを入れて強火でいためる。 えびの色が変わったら脇に寄せ、あいたところに油を集めて豆板醤を入れ、いためる。 香りが出たら、えびを混ぜてからませる。 ６．チンゲンサイの芯と葉を５．に加えていため合わせ、 ４．の【合わせ調味料】をよく混ぜてから少しずつ回しかけ、 全体をあえて器に盛る。

【レシピ】えびとチンゲンサイの豆板醤炒め

ジャンル：料理

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