2013-06-29 お気楽OL 他 | コメント(0) |
料理教室で習ったレシピ。
【材料】
・さやいんげん
・淡口醤油 小さじ1
・胡麻 大さじ3
・味噌 80g
・砂糖 小さじ2
・酒 大匙1 1/2
【作りかた】
1.さやいんげんはヘタをとり、
塩1つまみいれた熱湯で
色よくゆでてザルにあげ、
熱いうちに淡口醤油小さじ1をふりかけ、
すぐに醤油をすてます。(醤油あらい)
うちわであおいで粗熱をとります。
2.鍋に味噌、砂糖、酒をあわせまぜてから、
弱火でつやがでるまで練って冷まします。
3.胡麻は厚手の鍋にいれて弱火にかけ、
鍋をゆすりながら香ばしくいり、
すり鉢にあけて熱いうちにすりつぶします。
油がでてねっとりしてきたら、
2.の練り味噌をいれてすりつぶします。

4.食べる直前に1.のいんげんを3cmの長さにきって、
3.であえます。
【レシピ】いんげんの胡麻みそ和え

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ジャンル:料理
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