【レシピ】いんげんの胡麻みそ和え
2013-06-29 お気楽ＯＬ 未分類 | コメント(0) |
【材料】
・さやいんげん
・淡口醤油 小さじ１
・胡麻 大さじ３
・味噌 80ｇ
・砂糖 小さじ２
・酒 大匙1 1/2
【作りかた】
１．さやいんげんはヘタをとり、
塩１つまみいれた熱湯で
色よくゆでてザルにあげ、
熱いうちに淡口醤油小さじ１をふりかけ、
すぐに醤油をすてます。（醤油あらい）
うちわであおいで粗熱をとります。
２．鍋に味噌、砂糖、酒をあわせまぜてから、
弱火でつやがでるまで練って冷まします。
３．胡麻は厚手の鍋にいれて弱火にかけ、
鍋をゆすりながら香ばしくいり、
すり鉢にあけて熱いうちにすりつぶします。
油がでてねっとりしてきたら、
２．の練り味噌をいれてすりつぶします。
４．食べる直前に１．のいんげんを３ｃｍの長さにきって、
３．であえます。
【レシピ】いんげんの胡麻みそ和え
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