【レシピ】とうがんの煮物 えびあんかけ

2013-08-19 お気楽OL | コメント(0) |


先日料理教室でならったとうがんの吉野汁がおいしくて。
とうがんが売っていたので煮物つくりました。
【材料】(2人分)
・とうがん 1/4個 .
・えび 80g .
【A】 .
・みりん 大さじ2 .
・しょうゆ 大さじ1+1/2 .
・酒 大さじ1 .
・しょうが 小さじ1/2 .
・塩 少々 .
・だし カップ2 (白だし約70mlを水で割る)
【B】
・しょうが汁 小さじ1 .
・塩 .
・かたくり粉

【作り方】
1.とうがんは種とワタを取り、4×3cmほどに切る。
皮をむき隠し包丁をいれる。

2.塩少々を入れた熱湯で1.竹ぐしスッと通るくらいの堅さになるまでゆで冷水にとる。
(10~15分ほど)

3.えびの殻をむいて背ワタを除き5mm角に刻む。

4.鍋に3のえびと【A】を入れ、よく混ぜてからいり煮にする。.

5.えびがほぐれて赤くなったらだしを加えてアクを除き、
2.のとうがんを加える。
柔らかくなるまで約10~15分間中火で煮る。

6.5にしょうが汁を加え、かたくり粉大さじ1+1/2を同量の水で溶いて加える。

【レシピ】とうがんの煮物 えびあんかけ

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