圧力鍋(活力なべ)でもつ煮込み

2010-01-30 お気楽OL | コメント(0) |


スーパーで豚白もつが 売っていたので、 せっかくなので早速作ってみました。 【材料】 豚白もつ 300g 下茹での水 2カップ   長ネギ 1本   にんにく 1片   しょうが 1片 大根 1/3本 人参 1本 出汁 1カップ(白だし20ml+水約1カップにしました) お酒 大さじ3 醤油 大さじ1 みりん 大さじ1 塩 少々 砂糖 少々 味噌 大さじ2と1/2 七味唐辛子や刻んだネギ 【作り方】 1 豚モツは、よく洗ってざるにあける。 2 活力鍋に、モツと下茹での水、 ぶつ切りの長ネギ・にんにく・しょうがを入れ、 高圧にして強火で加熱。 おもりが振れたら弱火にして1分加熱して、火を止める。 3 長ネギは、半分をぶつ切りにし、半分を細かく刻んでおく。 にんにく・しょうがは薄切り。 こんにゃくは下茹でして小口切り。 だいこん・にんじんは、いちょう切り。 4 鍋の圧が抜けたら、おもりと蓋を外し、モツを取り出す。 茹で汁と香味野菜は捨て、鍋をきれいに洗う。 (ざるに、モツも香味野菜も一緒に入ってしまうので、 取り除くのが面倒でした) 5 活力鍋に、もつに野菜、 出汁1カップ、お酒、醤油、みりん、 塩、砂糖をいれ、高圧で火にかける。 おもりが激しくなったら、弱火にして、 1分たったら火をとめ、余熱調理。 6 鍋の圧が抜けたら蓋を開け、 中火にかけて味噌を加え、 味を見ながら程よい濃度まで煮込む。 (一度自然冷却する時間があったら、 もっと味がしみこんで美味しいです) もつ煮込み とっても美味しくできたのですが、 モツの臭みが少しあったので、 モツを煮込む時間をもっと長くしても 良かったかと思います。 (そもそも美味しい新鮮なもつだったら、 臭みはないかと思いますが、 スーパーで売っているのは、 1種類しかないんですよね・・・) もつ煮込み

圧力鍋(活力なべ)でもつ煮込み


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