圧力鍋（活力なべ）でもつ煮込み
2010-01-30 お気楽ＯＬ 他 | |
売っていたので、
せっかくなので早速作ってみました。
【材料】
豚白もつ 300ｇ
下茹での水 ２カップ
長ネギ 1本
にんにく １片
しょうが １片
大根 1/3本
人参 １本
出汁 １カップ（白だし20ml+水約１カップにしました）
お酒 大さじ3
醤油 大さじ1
みりん 大さじ1
塩 少々
砂糖 少々
味噌 大さじ2と1/2
七味唐辛子や刻んだネギ
【作り方】
1
豚モツは、よく洗ってざるにあける。
2
活力鍋に、モツと下茹での水、
ぶつ切りの長ネギ・にんにく・しょうがを入れ、
高圧にして強火で加熱。
おもりが振れたら弱火にして１分加熱して、火を止める。
3
長ネギは、半分をぶつ切りにし、半分を細かく刻んでおく。
にんにく・しょうがは薄切り。
こんにゃくは下茹でして小口切り。
だいこん・にんじんは、いちょう切り。
4
鍋の圧が抜けたら、おもりと蓋を外し、モツを取り出す。
茹で汁と香味野菜は捨て、鍋をきれいに洗う。
（ざるに、モツも香味野菜も一緒に入ってしまうので、
取り除くのが面倒でした）
5
活力鍋に、もつに野菜、
出汁１カップ、お酒、醤油、みりん、
塩、砂糖をいれ、高圧で火にかける。
おもりが激しくなったら、弱火にして、
１分たったら火をとめ、余熱調理。
6
鍋の圧が抜けたら蓋を開け、
中火にかけて味噌を加え、
味を見ながら程よい濃度まで煮込む。
（一度自然冷却する時間があったら、
もっと味がしみこんで美味しいです）
とっても美味しくできたのですが、
モツの臭みが少しあったので、
モツを煮込む時間をもっと長くしても
良かったかと思います。
（そもそも美味しい新鮮なもつだったら、
臭みはないかと思いますが、
スーパーで売っているのは、
1種類しかないんですよね・・・）
圧力鍋（活力なべ）でもつ煮込み
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