【レシピ】ルクエで鱈の切り身と白子の蒸しもの

【他ルクエ料理】コメント(9)

電子レンジ用蒸し器、
結構迷ったのですが、
やっぱりルクエにしました。

早速レシピブログから、
鱈の蒸しものを作ることにしました。
魚やさんに行くと、
白子もあったので、
これも加えました。

【材料】
・鱈の切り身　　　２枚
・鱈の白子　　　　適当
・白菜　　　　　　　１枚
・水菜　　　　　　　1/2把
・えのき　　　　　　1/3袋
・ハーブソルト　　適量
・白だし　　　　　　少々
・酒　　　　　　　　少々

【作り方】
１．鱈に塩をなじませて、
クッキングペーパーで水分をとる。

２．白子は軽くソテー。
（焼き目をつけたかったのですが、
中身が出てきちゃってドロっとしたので、
途中で断念）

３．水菜、えのき、白菜は適当に切る。

４．ルクエに、まず白菜を敷き詰め、
その上に、鱈の切り身、白子をのせる。

５．酒を全体的にふり、
白だしを少々ふりかける。
クレイジーソルトもぱらぱらと
かける。

６．電子レンジ５００Ｗで４分蒸す。

７．いったん取り出し、
えのきと水菜をのせて、
さらにお酒をふりかけ、
クレイジーソルトも
ぱらぱらとふりました。

８．電子レンジ５００Ｗで1分半蒸しました。

野菜がしんなりというより、
シャキッとしていたので、
もっと蒸し時間を長くしても
良かったですね。

鱈の身もふんわりとして良かったですが、
白子がクリーミーで美味しかった～！
入れてよかったです。
最後にのせた、
えのきと水菜が多いかと思ったのですが、
あっという間に食べれました。
これから魚何でも蒸しちゃおうかな。
色んな味付け覚えたいです。
簡単でした！

“【レシピ】ルクエで鱈の切り身と白子の蒸しもの” への9件のフィードバック

お気楽つり師改めて白子職人より:

2010/02/22 月曜日 19:18:00

白子は塩で磨いて、表面をツルピカにした後、熱湯に５分ほど入れて、軽く茹でてからソテーするといいかも。
お気楽ＯＬより:

2010/02/22 月曜日 22:59:27

!!
塩で磨くって何ですか？
私が買ったのは、
スーパーで、白子が赤い筋でつながれていて、
後は居酒屋で見るようなつるつるの状態でした。
そもそも、何分くらい火を通した方が
いいのかしら？？
お気楽つり師改めて白子職人より:

2010/02/23 火曜日 7:44:47

釣ってきたやつは表面にヌルがあるから、塩まぶして、すぐ水洗いするとヌルがきれいに落ちてピカピカになりますよ。
あと、沸騰したら火を止めて、その中に白子を３〜５分くらい入れて、そのあと氷水で急激に冷やして下処理完了です。

塩＆ブラックペッパーで塩焼きにしたりしても酒の摘みには最高ですよ。

ところで電信レンジってなに？
お気楽ＯＬより:

2010/02/23 火曜日 9:47:35

はっ！
訂正しました。

白子ってそんな下処理が必要なんだ。
さすが、魚介まわりはよく知ってますね。
魚の下処理ができたら、
かなり料理の幅広がりますよね。
私は出来なので、
魚屋さんで魚まるごと買うことが
出来ないんですよね。
お気楽つり師改めて白子職人より:

2010/02/23 火曜日 19:49:28

丸ごと売ってるやつも、スーパーでおろしてって頼めば大抵やってくれますよ。

今度大量に釣ったら送ろうか？

フードプロセッサーで薩摩揚げとかつみれなんか作ると最高だよ
お気楽ＯＬより:

2010/02/23 火曜日 21:35:49

今日も、「めばる」に興味があったのですが、
混んでいるスーパーで、
おろしてって言う勇気がありませんでした・・・。
魚どんなの釣るんですか？？
くださーい！！
姉より:

2010/02/25 木曜日 16:23:59

白子職人さん、

＞今度大量に釣ったら送ろうか？

私もぜひお願いします！
お気楽つり師改めて白子職人より:

2010/02/25 木曜日 21:59:09

思わぬ食いつきにびっくり！

これからの時期はアナゴ、アジ、イサキ、イカで〜す。

あと、エビかな？

エビは多摩川でやるから来ます〜？

めちゃウマですよ♪
お気楽ＯＬより:

2010/02/27 土曜日 15:39:37

海老はさばかなくても
良さそうだからいいですねぇ。
食べたいです～。
多摩川で釣れるんですね。
釣るっていうか網！？