【レシピ】ギリシャ風野菜のマリネ

2010-05-18 お気楽OL | コメント(0) |


ギリシャ風野菜のマリネでレシピを検索していると、
色々出てきて困ったので、
野菜は同じものでとりあえず2種作ることにしました。

【野菜の用意】
2種作ったので、これを2等分にしました。

・きゅうり 2本
・赤パプリカ 1個
・黄パプリカ 1個
・マッシュルーム 4個
・しめじ  1/2パック
・ニンジン 1/2本
・大根   5cm

きゅうり、大根、ニンジンは細長く、
マッシュルームは4等分、
パプリカは16等分に食べやすく
切りました。

写真は、分けたもの。
野菜

①レシピ1(ワインビネガーを入れない)
【材料】
野菜のほかの材料。
・にんにく 1片
・ オリーブオイル 大さじ2
・クレイジーソルト 少々
・白ワイン カップ1/4
・ホールブラックペッパー 少々

【作り方】
1.フライパンにオリーブオイルを熱し、半分に切ったにんにくを入れる。
香りがでたら、野菜をかたいもの(ニンジン・大根)からいれ、
ソテーする。

2.全体的にオリーブオイルがまわったら、
白ワイン、クレイジーソルト、ホールブラックペッパーを
入れて、アルコールがとんだら火を止める。
マリネ

3.2.を容器に移し、冷蔵庫でひと晩おき、味をなじませる。

②レシピ2(ワインビネガーをいれる)
【材料】上記の野菜以外のもの。
レモン汁 1個分(50cc)
白ワイン 300cc
白ワインビネガー 50cc
オリーブオイル 大1
ブラックペッパー 少々
ローリエ 1枚
塩 小1/2
蜂蜜 大1,5(なかったのでかわりに砂糖入れました)

【作り方】
1.鍋に上記の野菜意外の調味料を全て入れて煮立て、
野菜をかたいものから投入して蓋をして、
3分加熱する。(アルコールがとんでるか確認)
そのまま冷まして容器に入れて液ごと冷蔵庫で保存する。
マリネ

これで4~5日くらいもつみたいです。
次の日食べたら美味しかった~。
野菜も甘いし。
しかし、②の方はちょっとすっぱかったため、
①と②を混ぜるくらいがちょうどいいかも。
次回は、どうやってつくろうかなぁ。
手前はひじきの煮物です。
マリネ&ひじき

【レシピ】ギリシャ風野菜のマリネ

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