【レシピ】納豆玉ねぎキムチ和え
2012-09-19 お気楽ＯＬ 他 | コメント(6) |
テレビで紹介されてたんだって。
なるべく発酵料理や乳酸菌をとりたいこのごろ。
ちょうどいい！
しかも簡単。
フードプロセッサーで簡単にできました。
●キムチの効果
・キムチには植物性乳酸菌が含まれている
植物性乳酸菌…キムチ以外にも漬物などにも含まれる
胃酸・腸液にも強く食べてもその多くが生きたまま腸に届く
・特にキムチは他の食材に比べ乳酸菌量が多い
＜乳酸菌量＞
たくあん：４０万個／ｇ 白菜の浅漬け：６４万個／ｇ
ぬか漬け：１億１千万個／ｇ キムチ：５億６千万個／ｇ
■キムチに乳酸菌が多い理由
・キムチを作る際にヤンニョムという調味料を使うことで、白菜に付着した
乳酸菌が増える
・特にヤンニョムに含まれるアミの塩辛が乳酸菌を増やす
⇒乳酸菌は動物性タンパク質をエサにして増殖
■キムチパワーをアップさせる食べ合わせ
納豆
・乳酸菌は納豆菌をエサに増殖する
玉ねぎ
・玉ねぎにはビフィズス菌のエサになるオリゴ糖が含まれる
【材料】
キムチ
玉ねぎ
納豆
（量は模索中）
【作り方】
１．玉ねぎをフードプロセッサーにいれて、
かなり荒いみじん切りに。
途中でキムチを追加して
さらにみじん切りにする。
２．混ぜた納豆をあわせる。
一晩おく。
今回は、玉ねぎとキムチを入れすぎた。
少なめでいいですね。
めんつゆを少し足してもいいかも。
＊後日、玉ねぎ1/4個と同量のキムチ、
納豆2パックでちょうどよかったです☆
このほかは、オクラのナムル、ささみきゅうりのゴマ和え、
にら＋シュウマイのタネをいれた中華スープ、
シュウマイを作りました。
前回つくったシュウマイのタネを冷凍してあったので、
すぐに作れました。
【レシピ】納豆玉ねぎキムチ和え
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