【レシピ】タンシチュー

2013-12-03 お気楽OL 未分類 | コメント(2) |


近所のスーパーで超めずらしく
牛タンのブロックが売っていたのです。
これは買い!とおもって買っちゃいました。
そして、タンシチュー。

【材料】
・タン 400~500gくらい?(1/2本)
(香味野菜)
・にんじん 小1本
・たまねぎ 1/2個
・ねぎ 1本
・セロリ
・ローリエ
(ソース)
・たまねぎ 1/2個
・ニンジン 小1個
・鶏がらスープ 大匙1
・デミグラスソース 1缶
・ウスターソース
・トマトケチャップ

・マッシュルーム 1パック
・バター 1かけ
・塩、コショウ
【作り方】
1.圧力鍋にタンと香味野菜をざく切りにしていれ、
かぶるくらいのお水をいれて加圧する。
錘がふれてから25分くらい加熱してから火をけしさめるまで放置。
(私は一晩おきました)

2.タンをとりだし、煮たスープはアクをとり400ccぶんだけとっておく。
(残ったものは他の料理に使いました)

3.タンを厚めにきり、フライパンにバターをひき、
焼き目をつけてとりだす。
その後、ソース用の野菜を薄めにスライスして、
フライパンでいためる。

4.圧力鍋に赤ワインをいれてアルコールをとばす。
2.のスープ、鶏がら、3.をいれる。
加熱して錘がふれてから20分したら火をとめ
急冷する。
タンをとりだし、残ったソースをブレンダーで滑らかにする。
この間にマッシュルームを炒める。

5.デミグラスソース缶を4.に戻し加熱して混ぜる。
タンを戻しマッシュルームもいれて弱火で30分加熱する。
味をみてケチャップやウスターソースをいれてできあがり。
タンシチュー

【レシピ】タンシチュー

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